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凍干蔬菜具體是通過怎樣的技術(shù)原理做出來的,健康嗎?

發(fā)布時(shí)間:2021-07-21 00:00:00瀏覽:1429次

  現(xiàn)在越來越多的食品都用到了凍干技術(shù),像是凍干方便面、凍干果蔬干,可以保留食物原本的營養(yǎng),還原食物初始味道,為你補(bǔ)充營養(yǎng)。
  
  凍干蔬菜片是采用冷凍干燥的方式加工而成,即在真空環(huán)境下,蔬菜中凍結(jié)的水分直接升華為蒸汽。因?yàn)樘幚頊囟鹊陀?18℃,凍干蔬菜片更大限度地保留了蔬菜的色、香、味和營養(yǎng),尤其是維生素C,保留率可以達(dá)到90%以上。凍干蔬菜片的口感沒有油炸蔬菜片香脆,還容易吸潮。而且對企業(yè)而言,凍干的加工成本比較高,所以產(chǎn)品售價(jià)也相對比較貴。
  
  凍干蔬菜還可以跟凍干水果搭配一起組成組合,香脆美味,無“油”無慮的凍干蔬果,脫掉了多余的水分,鎖留住新鮮蔬果的酸甜滋味,無油清爽,清脆的口感,好吃到根本停不下來。果蔬干可以搭配燕麥,也可以做成果蔬干冰棍,或者是果蔬干凍酸奶,高顏值果蔬茶,都是非常健康又美味的吃法。而且它是一小包一小包的,吃著更是方便。
  
  那么,凍干蔬菜具體是通過凍干機(jī)怎樣的原理做出來的呢?我們跟著松源華興技術(shù)人員一起來了解下凍干技術(shù)的原理和特點(diǎn)吧。
  
  凍干技術(shù)原理
  冷凍干燥的機(jī)理就是將需干燥的物料在低溫下先行凍結(jié)至其共熔點(diǎn)以下,使物料中的水分變成固態(tài)的冰,然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,在適當(dāng)?shù)恼婵斩认轮饾u升溫,使冰直接升華為水蒸氣而除去,再利用真空系統(tǒng)中的冷凝器(捕水器)將水蒸氣冷凝,使物料低溫脫水而達(dá)到干燥目的的一種技術(shù)。從而獲得干燥的制品。
  
  凍干技術(shù)特點(diǎn)
  凍干是一種使物料在低溫低壓下脫水的干燥工藝,與其他干燥方法相比,具有藥品不變質(zhì)、易長期儲存、藥劑定量準(zhǔn)確、脫水、易復(fù)水再生、易進(jìn)行無菌操作、利于熱敏性藥物保持活性、揮發(fā)成分損失少等優(yōu)點(diǎn);但也存在凍干設(shè)備比傳統(tǒng)高溫干燥設(shè)備成本高,凍干加工收本也比高溫干燥的高等缺點(diǎn)和不足。
  
  綜上,了解掌握了冷凍干燥機(jī)技術(shù)原理后,相信大家對于凍干蔬菜水果這些食品在健康上就不會有什么顧慮了。

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